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五花肉
500g鹌鹑蛋
15个油
适量盐
5g香叶
2片八角
2个桂皮
6g姜片
10g香葱
25g老抽
25ml冰糖
80g花雕酒
400ml1.将五花肉切成3*3cm的棋子块。
2.切好的五花肉冷水下锅,放入适量的葱姜。
3.五花肉热水中焯一下取出备用。
4.凉锅中放入焯好的五花肉,将葱,姜片,冰糖,老抽,盐,八角,桂皮,香叶放入锅里。
5.倒入花雕酒没过肉。
6.大火烧开后改小火炖肉。
7.小火盖锅盖炖大约3至4小时。
8.鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳,锅里倒油烧至7成热,下入鹌鹑蛋油炸。
9.鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。
10.炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里翻几下。
11.大火加热收一下汤汁即可。