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低筋面粉
200g黄油
68g鸡蛋
1个细砂糖
55g速溶咖啡粉
1小勺黑巧克力
58g热水
1小勺
1.68g黄油软化,放入55g细砂糖。
2.用电动打蛋器将黄油打至颜色变浅。
3.一个鸡蛋打散,分三次放入黄油里,每次和黄油打匀后再倒入下一次。
4.打发好的黄油应该是轻盈细腻的。
5.200g低筋面粉过筛倒入黄油中。
6.用刮刀搅拌成湿润的面团。
7.将面团平均分成两份。
8.1小勺速溶咖啡粉,一定要用纯的黑咖啡粉,不要三合一的。
9.加入一小勺烧开的热水,融化咖啡粉。
10.将咖啡倒入一份面团中,揉匀,放入冰箱冷藏片刻。
11.58g黑巧克力隔热水融化。
12.要融成黑巧克力的液体
13.同样倒入另一份面团中,揉匀,放凉即可,不需要放入冰箱冷藏。
14.将两份面团都擀成长方形,并将四边都切整齐,大小要一致。擀面团的时候,在面团的上下都垫上一层保鲜膜或者保鲜袋,否则很容易粘。
15.在巧克力面片的上门刷一层鸡蛋液,再将咖啡面片放在巧克力面片的上面。
16.小心地卷起成棍状,用保鲜膜将两端拧紧。放入冰箱冷冻半小时。
17.将冻硬的面团取出来,用刀切成3毫米左右的薄片。
18.烤盘垫上油纸,摆上面片。烤箱130度预热5分钟,将烤盘送入中层.
19.烤大约12-15分钟,烤至咖啡那层颜色略微变深,饼干变硬即可。