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马斯卡彭芝士
250g蛋黄
1个细砂糖
60g淡奶油
120g咖啡酒
50ml手指饼干
75g可可粉
适量
1.将蛋黄和60克细砂糖放入碗中。
2.锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热(不可煮沸),并且不断搅拌,直到细砂糖溶解,蛋黄颜色发白。
3.将120g淡奶油打发至7成发,把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发,和蛋黄及淡奶油混合搅拌均匀,即成芝士馅。
4.取一根手指饼干,在咖啡酒里快速的浸泡一下,铺到酒杯底部。在模具里倒入一部分芝士馅。
5.再芝士馅上再铺一层手指饼干,再倒满芝士馅,抹平整。