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大葱
675g蛋黄
2个柠檬
半个
玉米淀粉
适量糖
适量1.准备食材:大葱、蛋黄、柠檬,大葱切段(看看我切的位置,我们只要葱叶连着一点葱根那一段)
2.把切好的葱放到锅里,然后加水,加点糖。盖住锅盖,开小火煮,煮至糖融化,直到葱变软(大约五分钟吧)
3.把煮好的葱从锅里取出,排干水分,放到盘里。锅里的液体留着,不要倒掉哦。
4.刚刚煮过葱的液体(200ml)加入玉米淀粉,放到炖锅里煮,整个过程一直搅拌,直到浓稠,然后加入糖搅拌,稍微冷却。冷却之后,在里面打入两个蛋黄,和倒入半个柠檬挤出来的汁,超低温烹煮,全程搅拌直至汁变得很浓稠,然后关掉电源,继续搅拌一分钟。尝试味道之后,可以加盐或者糖继续调整味道,最后冷却。
5.把汁淋在大葱上,盖上盖子,冷却至少2小时,才可上菜。
6.可以在表面撒上一些葱花、芝麻、胡椒之类的,使之看上去好看一些。