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木瓜
半个带鱼
280g油
适量盐
适量糖
适量料酒
适量生抽
适量姜
适量葱
适量淀粉
适量高汤
适量醋
适量1.带鱼洗净,我用了两条带鱼的下半部分
2.斜着切块
3.带鱼加酒、姜腌制1小时
4.腌制好的带鱼,木瓜买略微生的,葱切长短,姜切片
5.木瓜洗净去皮,去掉里面的瓜秧。切棱形
6.煮开水下木瓜煮一分钟。捞出备用
7.锅内放油,略微多一点,放入带鱼、姜片煎炸
8.煎炸两面金黄,一定要煎透
9.另起锅,锅内放油,加入花椒炸出香味捞出,放入姜、葱爆香,加带鱼烹适量的料酒,加酱油、醋、糖
10.加入高汤或者适量的水煮10分钟
11.加入木瓜和适量的盐煮5分钟左右
12.加入少许的火腿汁调味,加水淀粉勾薄芡即可,