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内脂豆腐
1盒鸡脯肉
250g盐
适量花椒
适量干辣椒
适量姜
适量葱
适量蒜
适量1.鸡脯肉洗净后与姜片,葱段,料酒一起进锅里煮
2.熟捞了进冰水里冷却,以保持鸡肉的弹性
3.姜,葱,蒜分别切成末 干辣椒去籽切成细丝,因为秋天,气候干,所以辣椒的量可以少用一,有点辣味就可以了
4.豆腐从盒里取出,为了保持豆腐的完整性,告诉一个小窍门,在豆腐的底部四个角切开
5.然后豆腐就会很容易的取出一了,并且不会被破坏。
6.取出的豆腐切成.05公分左右的片
7.放盘里进锅蒸十分钟左右取出 做这个菜最好用内脂豆腐,这样口感细嫩
8.过冰水后的鸡肉用手掰成细丝
9.把掰成细丝的鸡肉放在蒸好的豆腐上
10.撒上姜蒜末。 淋上酱油,醋,这里的酱油我用的是6月鲜,吃起来味道好一些
11.锅里烧油,待五成热时把切好的辣椒丝放进锅里
12.炒出红油后淋在鸡丝上面 最后撒入葱花就可以上桌了