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牛腹肉
500g土豆
350g胡萝卜
170g洋葱
80g油
适量盐
适量料酒
1小勺葱
5g姜
5g生抽
2小勺老抽
1小勺白砂糖
2小勺鸡精
1/4勺香叶
2片山楂片
2包碱面
少许荷兰豆
适量水
适量1.将牛肉洗净,切成厚片。
2.用凉水冲洗几遍,煮锅中放入适量凉水,放入牛肉、料酒、葱,大火煮开撇去浮沫后煮2分钟。
3.将土豆去皮,洗净后切块。
4.将胡萝卜去皮,洗净后切块。
5.洋葱去皮,洗净切粗条。
6.将煮过的牛肉片捞出,用温水冲洗净浮沫。
7.炒锅中倒入油,待油温略高后下入洋葱翻炒。
8.放入土豆块和胡萝卜块翻炒。
9.放入牛肉片、生抽、老抽、盐、白砂糖。
10.倒入适量开水,水量要没过食材,放入姜、香叶、山楂片。
11.大火煮开,撇去浮沫,小火炖1小时左右至熟,放入鸡精,搅匀。
12.另用一干净的煮锅,倒入少量水,水开后放入少许碱面、盐、油,放入荷兰豆煮至熟后捞出用冷水冲凉。将炖好的食材倒入汤碗中,摆上荷兰豆点缀即可。