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鲜肉糜
200g番茄
1个鸡蛋
1个
葱花
适量盐
适量色拉油
适量姜
适量生抽
适量胡椒粉
适量1.番茄一个,改小块。 鸡蛋一个,打散。
2.鲜肉糜中加盐。
3.再在肉中加入葱花,姜末胡椒粉,将肉和调料抓捏起劲。
4.肉馅抓捏起劲后,比较干,这时少量多次的加入清水,并用手反复抓捏,这样肉馅就将水吃进去了,肉馅的体积会膨胀些。
5.锅里烧热油,倒入番茄块炒出汁。
6.番茄出汁后,加温水,水温不要太高,这时下入肉丸。
7.所有的肉丸都下到锅里,将火开大,让汤煮沸,丸子浮起的时候,淋入鸡蛋液。
8.淋鸡蛋液的时候,边淋边用锅铲划圈,这样的蛋花碎碎的,嫩嫩的。 蛋花一浮起来马上停火,将汤盛起,撒葱花。