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茄子
500g肉末
150g油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量葱末
适量蒜末
适量辣椒末
适量白糖
适量醋
适量料酒
适量1.茄子切条，放盐腌一会儿，捏去水分
2.肉末放料酒、生抽拌匀腌10分钟
3.坐锅，放油，爆香葱蒜辣椒末
4.倒入肉末
5.翻炒至变色
6.放茄条翻炒
7.放老抽、白糖、醋和少许清水炒匀
8.倒入陶瓷煲中
9.中火焖煮5分钟
10.撒上葱蒜末
11.浇上热油即可