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猪肉
200g鸡蛋
2个高筋面粉
300g虾
100g葱
适量姜
适量料酒
适量酱油
适量油
适量味精
适量鸡粉
适量绵白糖
适量1.面粉加鸡蛋,加少量盐,不加蛋的皮很白,可能为了有营养吧,我总是习惯的加点蔬菜汁,鸡蛋等。
2.和好的面粉醒半个小时。葱姜虾剁成碎末,均匀拌入肉碎中,加酱油,味精,油,十三香粉,鸡粉,白糖,料酒,一个鸡蛋,少量水,朝一个方向搅拌均匀,建议多搅拌一会,要让肉碎均匀入味即可。
3.面用压面机压成薄片,最好一档一档的压开,这样很薄很好吃。自己压的比买的皮更有面味。最后切小块包好馄饨。
4.碗内放香菜紫菜虾皮,滴几滴酱油,放盐,味精,香油。
5.锅内放热水,馄饨下锅3开后捞出放入事先用热水冲好的汤中即可。