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茄子
4个梅香咸鱼
1小块姜
3片蒜
2瓣盐
适量糖
1茶匙老抽
少许酱油
1大勺胡椒粉
少许鸡精
少许青辣椒
2个红辣椒
半个1.准备所需材料。
2.将茄子洗净滚刀切块。
3.用清水泡5分钟。
4.然后捞起沥干水份。
5.梅香咸鱼洗净切成小丁,青、红椒切三角形,姜、蒜切片。
6.将沥干水份的茄子倒入锅内清炒。(不用放油,干锅炒)
7.炒至水份收干,茄子开始变软时盛出。
8.从新起油锅,放入姜、蒜片爆香。
9.加入梅香咸鱼炒出香味。
10.倒入茄子翻炒片刻。
11.加入适量的清水,盐、糖。(清水和茄子持平即可)
12.再加入老抽。
13.加入酱油。
14.盖上锅盖转小火闷至茄子软烂。
15.等茄子汁收至浓稠后加入青、红椒煮至青、红变软,最后加入胡椒粉、鸡精即可出锅。