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猪肉
1000g山药
120g油
适量盐
适量糖
适量料酒
适量鲜抽
适量姜
适量葱
适量胡椒粉
适量淀粉
适量鸡精
适量鸡蛋
1个腐皮
4张1.准备好食材.
2.猪肉洗净,去掉猪皮,筋,切成肉丝再剁碎.
3.山药洗净去皮,用刀背碾碎待用.
4.肉糜放入大盆,分三次加入适量清水,往一个方向搅拌上劲.
5.加料酒,糖搅拌匀.
6.加山药,淀粉,鸡蛋,姜末,葱花,搅拌匀.
7.加些胡椒粉,盐,鸡精.
8.加些植物油,鲜抽酱油搅拌匀,肉馅好了.
9.把腐皮剪成长方形.
10.包入肉馅.
11.卷起来,在接口处抹点水,粘紧.
12.蒸屉上抹些油,放入腐皮肉卷.
13.大火隔水蒸15分钟左右,关火,焖3分钟.
14.锅里油热,放入腐皮肉卷,中火炸至腐皮变金黄色.
15.捞出控油。
16.切段装盘即可。