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黄鱼
350g
油
适量盐
适量腌雪里红
100g冬笋
80g干淀粉
5g香葱
20g生姜
5g胡椒粉
5g味精
5g黄酒
5ml小红椒
5g
1.所有材料准备好。
2.生姜切片,香葱打结。
3.黄鱼去鳞、腮和内脏清洗干净,用厨纸吸干鱼身的水分。
4.用干淀粉洒在鱼身表面,用手抹匀。
5.冬笋切丝,雪里蕻洗净切末并用水冲洗2遍挤干水分。
6.锅烧热,放入油烧至7成热,放入黄鱼煎至两面金黄。
7.另起油锅,把雪里蕻和冬笋翻炒几分钟。
8.盛出装入盘中。
9.锅内留少许底油,放入葱姜炒出香味。
10.再放入煎好的黄鱼。
11.锅内加黄酒和适量开水大火烧开。
12.加盖炖煮10分钟。
13.再放入煸炒过的雪里蕻和冬笋。
14.大火再煮5分钟,加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出,最后撒入香葱末、红椒圈即可。