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猪肚
1个
油
适量盐
适量冬笋
适量姜
适量鸡精
适量蒜苗
适量姜粉
适量料酒
适量水发香菇
适量
1.准备所需食材
2.先将猪肚翻到里面,将一些白色油脂扯干净
3.把猪肚放在姜粉里里里外外的揉搓几下(就像洗衣服一样的搓就行,大概里外搓个3分钟左右)
4.锅里水烧开,将揉搓好的猪肚直接放到水里焯水1分钟
5.捞出后用小刀将肚上面的白色黏膜刮干净
6.将刮干净后的猪肚用流动水冲干净(里外都要翻过来洗一洗哦!)
7.将洗净后的猪肚放入高压锅内,加入一勺料酒,四、五片姜,加入没过猪肚量的清水,开大火出气后转小火再压上20分钟左右
8.将压好的猪肚取出用凉水冲洗一遍,沥干水分
9.将处理好的猪肚切片
10.水发香菇切条、姜切片
11.姜剥去壳后洗净切片
12.起油锅,入姜片爆香
13.加入香菇
14.加入冬笋片,翻炒约一分钟至变色
15.加入肚片翻炒均匀
16.加入适量盐
17.加入适量料酒,翻拌均匀
18.加入适量清水(以刚没到菜量为宜)
19.加入蒜根,大火烧上3-5分钟
20.出锅前加入少许鸡精即可