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新鲜草鱼
1500g
生姜
1大块红糟
150g鱼露
2勺糖
4大勺料酒
适量盐
适量五香粉
适量鸡粉
适量1.姜切末、草鱼切成大块,然后再剐上2刀(不要切段,这样煎的时候容易熟,而且腌制起来也入味)
2.热锅热油放入沥干水分的草鱼块,煎熟即可
3.锅内少油爆香姜末和红糟,
4.放入调料和适量的清水(水量要以能没过鱼块为宜)烧开,待汁煮到留3/4的时候(这样味道更浓郁些),淋点香油即可盛出
5.趁热浇在煎好的鱼块上(红糟水要没过鱼块,腌制过程中红糟汁还会被鱼块吸收减少些哈),冷却后入冰箱冷藏一天即可