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五花肉
2000g双孢菇
500g鹌鹑蛋
20个
油
适量盐
3大勺红烧酱油
2大勺料酒
2勺冰糖
1大块大八角
2个鸡精
适量葱姜
适量1.鹌鹑蛋逐个清净表面。
2.放入冷水锅中,加少许醋(便于煮熟后剥皮),煮十分钟。
3.鹌鹑蛋煮熟后,捞出,过冷水,剥去外皮。
4.热锅上油,五成热,放入鹌鹑蛋。
5.小火,炸至表面金黄,捞出,备用。
6.将五花肉洗净表面,切麻将块。
7.将五花肉放入冷水锅中,最小火,煮二十分钟,至水呈白色。
8.将肉捞出,过一遍清水,备用。
9.另起油锅,倒入飞水过的五花肉,中小火炒至肉出油。
10.倒入料酒,去腥。
11.倒入红烧酱油,上色。
12.加姜片,炒匀。
13.倒入适量热水(以没过肉为标准),加入两个八角,大火烧开,转小火烧一小时。
14.加葱段,
15.将双孢菇清净干净,大的一切为二,小的整个就可以。
16.倒入双鲍菇,炒匀。
17.倒入虎皮鹌鹑蛋,大火烧开,转小火烧30分钟。
18.加一大块多晶冰糖,盖锅,中火烧十分钟。
19.待汤汁不多时,加盐调味,大火五分钟收汁。
20.加鸡精,调味,即可出锅。