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高筋粉
250g鸡蛋
30g黄油
20g奶油奶酪
100g蛋糕屑
10g
盐
0.5小勺酵母
4g水
130g奶粉
10g细砂糖
20g
1.材料A全部混合搅拌成团【10分钟】加入黄油继续搅拌至光滑【可拉出稍透明薄膜的面团20分钟】 。
2.在面包机内发酵至两倍大。(70分钟)夏天不用的,夏天要在程序停止前先取出来了。
3.分割成8等份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.奶酪馅制作:奶油奶酪室隔水软化加入+细砂糖+洗净的葡萄干搅拌成光滑的糊状冷却后快包馅时加入饼干屑。
5.面团杆成圆饼形,包入奶酪馅。
6.后来把奶酪馅滚成圆球形的,整形更容易。
7.收口。
8.反面整成圆形。
9.逐个按花形排列在蛋糕模里
10.第二次发酵,冬天发面可把面包放烤箱中层,底下放两盆开水,关上箱门发至两倍大小。
11.发酵好的面包取出,刷上全蛋液。
12.烤箱预热上下管160度,放倒数第二层,全程烤25分钟。烤到10分钟后在最上层放一个烤盘隔住,不然上层会烤的焦焦的。