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高粉
451g水
258ml鲜酵母
13g海盐
6g奶粉
13g
胡萝卜丝
77g黄油
45g高粉
153g海盐
6g细砂糖
64g胡萝卜汁
187ml鲜酵母
6g
1.把中种面团的所有材料,也就是主料中的所有材料混合,放入盆中,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏发酵。
2.冷藏发酵17个小时后,取出,切成小块。
3.将切成小块的中种材料,连同配料中的材料(黄油除外)混合均均,后油法,发酵至2倍大。
4.发酵至2倍大后,取出排气滚圆。
5.盖上湿布松驰15分钟。
6.分成3等份,擀平。
7.2边折起来一些,和吐司模的宽度一样就可以了。
8.从上往下卷起。
9.排入模具中。
10.温暖处发至8分满。
11.盖上盖,175度,30-40分钟。