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面粉
400g南瓜泥
70g发酵粉
适量食用碱
适量1.南瓜泥加面粉和发酵粉一起,和成软硬适中的面团,静置发酵。同样的方法,和原色面团一起发酵。
2.发酵完成后,将南瓜面团和原色面团,分别加入食用碱,将两种面团分别揉长条备用。
3.将两种面团擀成面皮备用。
4.在南瓜面皮和白色面皮上刷一层油。
5.将白色面皮放在上面。
6.对折过来备用。
7.切成均匀的块备用。在每个面块上划上一刀,不要划断。
8.用手拉起两端,拉长扭成麻花状。
9.在手中打个结,做成花团状,将所有的花卷胚做好,饧十分钟。
10.放入蒸锅,大火蒸至水开后,改小火蒸18分钟。
11.关火后虚蒸2分钟后,打开锅盖,拣出晾凉食用。