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马斯卡彭
250g蛋黄
3个淡奶油
110g
朗姆酒
10ml柠檬汁
5ml吉利丁
5g细糖
60g咖啡力娇酒
60ml手指饼干
适量可可粉
适量
1.mascarpone打至松软,加入朗姆酒、柠檬汁拌匀。
2.蛋黄加入30克细糖,隔热水打至浓稠颜色发白,加入事先泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全溶解,放凉备用。
3.淡奶油加入剩余的30克细糖,打至出现纹路,奶油霜能够缓慢流动。
4.将芝士糊、蛋黄糊以及打好的奶油混合均匀,备用。
5.将手指饼干快速浸一下咖啡酒,铺满模具底部。
6.倒入一半拌好的芝士糊。
7.再铺一层浸了咖啡酒的手指饼干。
8.倒入剩余的一半芝士糊,轻轻磕几下,使芝士糊表面平整,放入冰箱冷藏4个小时,脱模,洒上可可粉。围上一圈手指饼干做装饰即可。