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低粉
300g淡奶油
15g鲜榨鸡屎藤叶
130g糖
30g炼奶
10g盐
2g酵母
3g
白醋
适量
1.将鲜榨藤叶汁倒入面包机里,加入淡奶油,放入糖与炼奶;
2.将低粉倒入,在一个角位放入盐;
3.然后将酵母撒在面粉上,但不要靠近放盐的位置;
4.启动面包机搅拌;
5.搅拌成团时,放入白醋,继续搅拌至面包机完成,进行基本发酵;
6.基本发酵,面团膨胀至原来的两倍大;
7.并用手指在面团上戳一个小洞,小洞并没有回缩则基本发酵完成;
8.取出面团,再次揉成光滑的面团;
9.将面团分成约30G的小面团;
10.擀成圆片,取5块叠起来,卷成柱形,一分为二;又或者将小面团擀成长片,用刮板在面片上切上三下,扭成花卷;
11.排放在蒸架上,放在锅中进行醒发,室温则可,时候约30分钟,醒发至生坯拿在手上有种轻轻的感觉,则完成;
12.冷水入锅,大火煮沸后,转中火蒸15分钟,熄火后焖3分钟即可取出食用。