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低粉
250g
椰青汁
125g糖
20g酵母
3g盐
适量1.将125G椰青汁注入面包机桶里,倒入20G糖,放入250G低粉,放入3G盐,加入3G酵母,启动面包机,搅拌成光滑的面团。
2.移至涂有油的大碗上,盖上保鲜纸在28-30度的环境中进行第一次发酵,时间大概2-2.5小时。
3.面团膨胀为原来的1.5-2倍大,并且面团里似蜂窝状,发酵为之完成。
4.将面团分成8等小份,滚圆,松弛15分钟。
5.然后用擀面棍以面团中间库起点,向上向下擀成片。
6.再将擀成片的面片从一则向另一侧卷起来。
7.取两条扭成一条
8.扭成麻绳款,放入蒸笼上,盖上盖子醒发30分钟,麻绳坯拿起来手感轻轻的,为之醒发完成。
9.冷水下锅,大火煮沸后,转慢火20分钟后,熄火,再过3分钟打开。
10.移到网架上放凉或趁热即可食用即可。