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肉馅
100g面粉
100g油
适量盐
适量姜
适量生抽
适量料酒
适量胡椒
适量小葱
适量五香粉
适量酵母
适量
1.在准备好的肉馅中刨些姜末;
2.加入盐, 胡椒, 生抽, 料酒, 五香粉等适量调料调味,. 顺着一个方向搅拌上劲;
3.再加入适量香油顺着相同的方向搅拌;
4.再加入适量水(或高汤)顺着相同的方向搅拌;
5.将搅拌好的肉馅包上保鲜膜, 放入冰箱中冷藏几分钟(这步是因为加入大量的水, 让肉馅凝固一下)
6.拿出来后加入适量的小葱末,搅拌均匀;
7.用30度温水将酵母搅拌一下, 再和面;
8.将面和好后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵;
9.将发酵好的面团整理一下,再饧上十分钟;
10.分成大小适中的小剂子:
11.擀成圆片, 将肉馅放在其中间;
12.先将包子向内团起, 用右手大拇指拎起一块, 开始折叠,一直将周围边边全部折叠好;将口子收好,不让汁流出;
13.最后将其他都整理好放在锅中;
14.在锅中加入适量的冷水和油;
15.盖上盖, 大火烧开, 注意观察火候, 将里面的水收完后关小火;
16.慢慢的煎,煎至底面金黄,放入小葱;
17.出锅后放在纸巾上吸下油;
18.看看, 底面焦黄, 上面鼓鼓滴, 里面肉馅慢慢滴, 是不是很具有诱惑力呢?