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低粉
250g
清水
125g盐
3g糖
10g蜜汁叉烧馅
90g酵母
3g
1.将125G清水注入面包机桶里,倒入10G糖,放入250G低粉,放入3G盐,加入3G酵母,启动面包机,搅拌成光滑的面团。
2.移至涂有油的大碗上,盖上保鲜纸在28-30度的环境中进行第一次发酵,时间大概2-2.5小时。
3.面团膨胀为原来的1.5-2倍大,并且面团里似蜂窝状,发酵为之完成。
4.取出面团,按压排气,再揉至成光滑的面团(如果面团沾手,可以适当添加多一些低粉),将面团分成9份,并擀成圆片儿。
5.中间放上蜜汁叉烧馅
6.再捏成圆,收好收口
7.放上蒸笼上
8.放入锅中,盖上锅盖,醒发30-40分钟
9.生坯拿起有种轻的感觉,醒发就完成
10.冷水下锅,大火煮沸后,转慢火20分钟后,熄火,再过3分钟打开,移到网架上放凉或趁热即可食物。