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茄子
200g肉馅
100g榨菜
30g面粉
400g油
适量盐
适量酵母
适量葱花
适量1.茄子,葱花,肉馅,姜,榨菜备好。
2.茄子切成丁,撒上腌,杀去水分。
3.榨菜切丁,葱切花,茄子挤去水分。
4.将茄子丁,榨菜丁,葱花加入肉馅中搅拌均匀,做成茄子肉馅。
5.面粉加水和酵母面发酵好。
6.将发酵好的面切成大小一致的小剂子。
7.每份面擀成中间厚,边上薄的面皮。
8.面皮包上馅做成包子,放入平底锅中,排放好,二次发酵。
9.包子二次发酵好后,往锅里加面粉水,水和面粉比例是100比10.
10.将火打开,保持中火,盖上锅盖,煎包子。
11.锅里水煎干后,包子就熟了,打开锅盖,撒上葱花,就可以出锅了。