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低粉
200g蕃茄汁
100g糖
20g炼奶
10g盐
3g酵母
2.5g橄榄油
10ml
白醋
适量
1.将主料全放入面包机里,启动面包机,搅拌成团时,加入白醋,直至搅拌至面团光滑不沾手带有弹性的面团;取出面包机桶,盖上保鲜纸,放在室温的环境进行第一次发酵;
2.经过大概1.5-2小时,面团膨胀至原来的2-2.5倍大,且面团组织呈蜂窝状,则发酵完成;(具体还是要根据面团膨胀至2-2.5倍为准)
3.取出面团,排气,再次揉成不沾手光滑的面团;
4.将面团分成几等份,滚圆,松弛20分钟;
5.再滚圆,放入垫有纱巾的蒸架上;
6.放在锅里(锅里可以加点热水,加快醒发,缩短时间),加盖进行醒发;醒发完成时,面坯膨胀至原来的1.5倍大,且托在手上有种很轻的感觉,则醒发完成;
7.冷水下锅,大火煮沸后,转中火蒸15分钟,熄火后再焖3分钟;
8.即可出锅,趁热将包子取出来放凉。