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中筋面粉
350g
黑麦面粉
100g酵母
4g水
适量
1.面粉和黑麦面粉混合,放入酵母粉。(黑麦面粉我是把黑麦用料理机研磨而成的。)
2.加水适量,和成软硬适中的面团。
3.盖保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
4.取出面团,分割成若干等份。
5.做成馒头生坯。
6.摆入抹油的蒸屉内,醒发。
7.醒发至原来的1.5倍大。
8.大火烧开,转中火蒸15分钟左右,关火。闷3--5分钟再开盖。