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中粉
400g澄粉
40g沸水
241ml
干木耳
30g干香菇
20g胡萝卜
200g西芹
100g植物油
4勺盐
适量1.木耳、香菇用水浸软洗净,切丝;胡萝卜切丝,西芹切小粒。热锅下油,先放香菇炒出香气,加入胡萝卜丝翻炒。
2.再加入木耳丝和西芹粒、盐翻炒均匀即可盛出。
3.澄粉+33克沸水和成团。
4.中粉+剩余的沸水和成团。
5.将两种面团合在一起,揉搓均匀,盖上保鲜膜,静置20分钟。
6.面团静置好后,再揉搓均匀,分成15克/个的小剂子。
7.取一小剂子,用手掌压平,用擀面杖擀成中间较厚,围边较薄的面皮。
8.素馅放在面皮的中间。
9.边打折,边将面皮收拢成柳叶形。
10.包好的饺子排放在蒸屉里。
11.水沸,放上蒸屉,大火蒸10分钟即可。