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普通面粉
250g
油
适量盐
适量胡萝卜汁
120ml鸡蛋
1个猪肉糜
300g胡萝卜
100g花椒
5g鱼露
10ml生抽
10ml蚝油
10ml1.将胡萝卜洗净、去皮,用擦丝器擦成细丝。放少于盐逼出水分。
2.花椒用沸水浸泡片刻。
3.将肉糜和胡萝卜放入大的搅拌盆中,加入鱼露。
4.加蚝油和盐后,用筷子拌匀。
5.将花椒水缓缓倒入,变倒变顺时针搅拌。最后搅拌至起胶。
6.和面:将胡萝卜中逼出的胡萝卜汁加热后,倒入面粉中,边倒变搅拌。
7.然后再加入一个鸡蛋,将面和匀成团。放在案板上用湿布覆盖,静置20分钟。
8.之后,将面团揉成长条,用刀切段。
9.将包的饺子放在撒了手粉的案板上。
10.先用蒸锅烧水,水开后,将屉布铺上,饺子挪入,蒸15分钟便可。