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面粉
500g蒲公英
800g肉
300g胡萝卜
80g油
适量盐
适量葱
适量姜
适量豆瓣黄酱
20g酱油
适量鸡精
适量五香粉
适量糖
适量山楂酒
适量1.挖回来的蒲公英摘去黄叶和根部
2.洗净备用;
3.用开水放入少许盐焯蔫即可;
4.用漏勺捞出放冷水里浸泡10分钟,中间换水两次,目的去掉苦涩味;
5.沥干水分
6.把浸泡过的蒲公英用刀剁碎;
7.猪肉切成碎末备用;
8.小干虾用山楂酒浸泡去掉腥味;
9.各种调料;豆瓣黄酱、酱油、鸡精、盐、糖、五香粉,,,,
10.葱姜备用;
11.葱切碎、姜切末;
12.胡萝卜切细粒;
13.将材料;10+9+7+6放入肉馅中;
14.肉馅中加少许水,用筷子顺着一个方向搅拌,这样搅拌的肉馅味道都吃到肉里边,吃起来口感很好。
15.再加入剁好的蒲公英继续搅拌均匀;
16.和好的面也饧好了;
17.把面团搓成长条后再用手揪成剂子;
18.揪好的剂子和擀好的中间稍厚外圆稍薄的饺子皮;
19.开始包饺子了,把饺子皮放在手中,再放入饺子馅,我包的饺子都是大馅的,咬一口特过瘾。
20.包好的饺子,像不像小元宝?
21.包好的饺子在面板上排成一排排,等着下汤锅那。
22.锅里放入半锅水,等水大开了再下入饺子,用手勺的背面轻轻地推锅里的饺子,防止粘连;
23.饺子下锅里等水开了在倒入小半碗冷水,盖上锅盖煮馅;
24.在此开锅就再下入小半碗水开锅盖煮皮,整个过程,倒入三次水,再开锅饺子也就煮熟了;
25.看看锅里的饺子像不像一个个肥肥的小白鹅,
26.煮好的饺子用漏勺捞出就可以开吃了;
27.沾上蒜酱,吃上一口自己亲手挖的绿色野菜,香醇的味道真美。