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猪肉馅
500g韭菜
500g面粉
400g
葱
适量姜末
适量糖
适量盐
适量花椒粉
适量料酒
适量酱油
适量鸡精
适量香油
适量
1.用半烫面的方法和面:先用一部分开水将面粉烫成颗粒状
2.再加一半凉水和成面团
3.揉匀成光滑的面团,盖湿布醒制
4.猪肉馅中加入姜末、糖、盐、鸡精、花椒粉、料酒、酱油搅拌上劲,再加入葱末和香油少许搅匀
5.加入切成末的韭菜轻轻拌匀即可
6.醒好的面团搓成条
7.下剂儿,搓圆
8.擀成中间略厚的皮子
9.加入适量馅,从右往左,两手配合,包成一面有褶的月牙形饺子
10.如图
11.包好的样子
12.全部包好
13.平底锅中加少量油烧热,码入饺子,小火煎到底部微黄
14.用一勺面粉加约80ml水调成浆
15.将面粉水倒入锅中,盖上盖子,慢煎
16.见水剩很少时,打开锅盖,小火煎至水分收干,底部金黄时即可。 倒扣入盘中。