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面粉
400g
鸡蛋
1个青椒
1个豆瓣酱
2勺葱
适量姜
适量油
适量1.面粉放入盆中,放入适量清水,和成稍硬的面团,饧发10分钟到20分钟。
2.葱姜切末,青椒切末。
3.鸡蛋打入碗中,用筷子搅匀。
4.锅内多放些油,油热后放姜末、葱末,爆香,加豆瓣酱,翻炒。
5.翻炒几下,倒入鸡蛋液,翻炒均匀。
6.加入青椒末,翻炒至青椒断生,出锅即可。
7.将饧发好的面团再次揉至光滑,分成5个小块。
8.将面条机固定好,先压面皮,档位用1,这样面皮比较厚。面皮压两遍。
9.将压好的面皮放到压面条的档位上,压出面条即可。
10.锅内放适量清水,将面条煮熟。
11.捞出面条,拌上鸡蛋酱,可以开吃了~~