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五花肉
200g黄花
100g木耳
100g香菇
50g青蒜
50g鸡蛋
1只盐
适量酱油
适量花椒
适量大料
适量葱
适量姜
适量淀粉
适量
1.黄花、木耳、香菇用温水泡发,摘去帝洗净改刀
2.五花肉一小块上火煮,煮肉的同时放好花椒、大料、葱、姜和少许的盐等,五花肉煮到六、七成捞出,晾凉备用
3.五花肉晾凉后切片,肉片不要太薄那样爱碎而且吃起来就没那么香了
4.切肉的时候先把准备好的黄花、木耳、香菇放进刚才煮肉的汤锅中,然后把切好的肉也一起放进去继续煮,此时要放酱油,一定记住酱油要一次性放好,不然会有生酱油味,那样会影响卤的美味,找好咸淡后让锅一直这样开这,直到各种食材熟了
5.此时开大火勾芡,等芡汁挂好后,准备出锅的时候,最后打人鸡蛋花,一锅美味的老北京打卤就诞生了。
6.把打好的卤盛出,愿意吃的话可以放点青蒜或者花椒油,一盆美味的老北京打卤就做好了