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黄瓜
5000g
酱油
900ml盐
400g糖
适量高度酒
100ml蒜
适量辣椒
适量姜
适量
1.新鲜黄瓜洗干净;
2.先切段,再一分四;
3.切好姜、蒜;
4.把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里,撒上盐,掂均匀;
5.用重物压到上面,目的是压出水分(我把米缸压上了),腌12小时;
6.中小火,倒酱油放白糖,中间要不停的搅拌,待开锅关火
7.热锅凉油,待油热时放花椒炸出香味;
8.把黄瓜腌出的水分倒掉,倒入凉好的酱油、白酒,待花椒油不热时倒入,搅拌均匀。