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五花肉
320g
油
适量白胡椒粉
适量栗子
16个细香葱
少许生姜
2片八角
1个香叶
2片蒜
2瓣料酒
8g酱油
7g白糖
2g盐
7g鸡精
少许
1.准备好材料。
2.将五花肉切块。(提前已经五花肉焯过水了)
3.八角,香叶清洗下,切好葱段,姜片,蒜瓣。
4.先用剪刀在栗子尖尖的头部位置上剪开,慢慢剪掉外壳。
5.锅内加水烧开后,加入1勺盐(4g),把剪掉硬壳的栗子放入煮7分钟左右捞出,栗子的外衣就很容易剥掉了。
6.锅中加少许油加热,把肉块放入翻炒。
7.炒至肉块的表面变黄色即可乘出待用。
8.留余油,把葱,姜,蒜,八角,香叶煸香。
9.再把现钱煎过的五花肉放入翻炒会。
10.加入酱油,白糖,料酒,白胡椒粉,翻炒均匀上色。
11.倒入清水没过食材。
12.盖上锅盖,大火烧开,转中小火慢烧。
13.汤汁烧至2/3的时候把剥好的栗子放入。
14.继续盖上锅盖,中小火慢烧半小时左右。(中途记得开盖翻炒均匀)
15.汤汁剩余1/3的时候,把八角,香叶,葱,姜,蒜捞出。
16.开大火收汁,汤汁包裹着食材,即可。