您现在的位置:730月子网 > 月子餐 > 产妇月子餐食谱:焦糖布丁蛋糕
您现在的位置:730月子网 > 月子餐 > 产妇月子餐食谱:焦糖布丁蛋糕
蛋糕层黄油
80g蛋糕层低粉
80g蛋糕层蛋黄
4只蛋糕层牛奶
80g蛋糕层蛋白
4只蛋糕层砂糖
45g布丁层鸡蛋
4只布丁层砂糖
40g布丁层牛奶
500g
焦糖底层砂糖
110g焦糖底层热开水
60g1.先煮焦糖:小锅里装入砂糖,座在燃气炉上小火加热;
2.另取一小锅煮开水;
3.等糖融化,慢慢摇晃小锅,使受热均匀,当糖液转化成棕色,迅速倒入热开水,并搅拌均匀即成焦糖液;
4.然后将焦糖倒入模具中使至平铺模具底,放在一旁冷却......
5.做布丁层:牛奶加入砂糖,小炎加热融化;
6.鸡蛋打散,加入牛奶中搅拌均匀;
7.过筛一次后,即成布丁液,放一旁备用;
8.做蛋糕层:汤面蛋糕底---黄油放入小锅中,小火加热至融化并沸腾,滚边即可;
9.加入全部低粉,搅拌均匀;
10.此时稍微降温,将打散的蛋黄倒入面糊中,搅拌均匀;
11.最后加入牛奶,充分混合均匀;
12.搅拌均匀好的面糊;
13.在一个无水无油的盆里,打入蛋白,分三次加入糖打至干性发泡;
14.取1/3的蛋白霜与面糊混合,然后倒回2/3的蛋白霜里;
15.翻拌均匀即成汤面蛋糕面糊;
16.最后组合:之前的模具底的焦糖此时应该会有点凝结啦,轻轻地将布丁液倒入,不要太用力,以免冲起焦糖;
17.再将拌好的蛋糕面糊倒在布丁液上,轻轻用刮刀抹平表面;
18.烤盘里注入温水,水温约70-80度,将模具放入,在水中的深度红1-1.5CM即可,烤箱170度预热,中下层,蛋糕模放入烤盘中时,温度调至150-155度,烤约45-50分钟;
19.出炉放在网架上冷却;
20.冷却后,取一个圆盘或方形盘压住模具口,迅速翻转脱模;
21.切件即可食用。