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酸菜
700g五花肉
500g小麦面粉
700g
油
适量盐
适量葱
10g姜
5g十三香
3g酱油
15ml鸡精
3g
1.五花肉剁细粒;
2.酸菜洗净后也剁成细粒;
3.葱、姜切碎;
4.肉馅中加入剁好的酸菜,十三香、鸡精、酱油、盐、葱姜细粒。搅拌均匀,调好味后待用;
5.面粉用温水加10g酵母融化后成发面团;饧发3小时;
6.饧好的面团在案板上搓成长条,在揪成比饺子皮略大一点剂子,擀成中间厚边上薄一点的包子皮;
7.包子皮上放上馅料;
8.用右手大拇指于食指捏成褶子一点点往前捏;
9.包成的包子;
10.放在案板上在饧5~8分钟;
11.入笼屉里后再放锅里冷水开大火蒸20分钟即可,在嘘5分钟后就可以取出食用了。