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低筋面粉
60g玉米淀粉
30g鸡蛋
4个
油
适量盐
适量无盐黄油
50g白糖
90g牛奶
100g盐
2g乳酪
100g
1.将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来;
2.将剪好的烘焙纸垫在模具的底部;
3.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离;
4.将牛奶倒入乳酪中, 隔水融化,不停地搅拌均匀;
5.加入奶油, 不停地搅拌, 直至融化;
6.再加入30克糖, 不停地搅拌;
7.加入蛋黄, 不停地鲜搅拌均匀;
8.加入过了筛的粉, 边煮边搅拌;
9.搅拌成均匀的乳酪糊离火, 放凉;
10.将蛋白高速打成鱼眼型泡后;
11.分三次加入糖打发;
12.打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌;
13.直至蛋白打发成立状;
14.将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀;
15.搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中;
16.将它们搅拌均匀;
17.将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中;
18.在烤盘中放入水 , 隔水加热;
19.放入预热150度烤箱中, 60分钟;
20.拿出来后脱模即可。