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低筋粉
30g鸡蛋
2个抹茶粉
5g色拉油
15g鲜牛奶
15g
蜜红豆
适量黄油
60g糖粉
20g
1.称量准备所需材料,低筋粉和抹茶粉过筛,蛋白、蛋黄分离
2.蛋白倒入一个无油无水的干净容器中,用打蛋器打至鱼眼泡状时,加入1/3的白糖
3.继续搅打至蛋白开始变浓稠时,变得比较密的时候,再加入1/3的白糖
4.再继续搅打,蛋白表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3的白糖
5.再搅打一会,提起打蛋器,蛋白能拉出短小而弯曲的尖角,就到了湿性发泡阶段
6.再搅打一下,提起打蛋器,蛋白能拉出短小而直立的尖角就到了干性发泡阶段。把做好的蛋白糊先放入冰箱中冷藏,接着制作蛋黄糊
7.把2个蛋黄加入12克的细砂糖用打蛋器打散,不要把蛋黄打发
8.在打散的蛋黄中再加入15克鲜牛奶和15克色拉油,搅拌均匀
9.在蛋黄混合物中,加入过筛后的低筋粉和抹茶的混合物,用刮刀轻轻翻拌均匀
10.盛1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中,从底部往上轻轻翻拌,不要划圈
11.翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入装蛋白的盘中,同样轻轻翻拌
12.直到蛋白和蛋黄糊充分混合,混合后的状态时比较粘稠的
13.把做好的蛋糕糊放入8寸烤盘中,刮平,震出大泡
14.放入预热好的烤箱,中层,175度上下火,烤约18分钟
15.烤好的蛋糕取出撕掉油纸,放入网上冷却
16.用切模工具,切出蛋糕片,可以用各种模具制作喜欢的样式
17.取一个蛋糕片,上面抹上黄奶油,再放上一些蜜豆
18.再取一个蛋糕片,放到刚才做好的蛋糕片上,挤一圈黄奶油,中间再放入蜜豆,一个抹 茶蜜豆小蛋糕就制作完成了,剩下的用同样的方法制作即可