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心里美萝卜
200g
白糖
适量醋
适量1.心里美一个,削皮
2.对切
3.切片
4.切好薄片
5.放入适量的白糖和醋调味。 心里美萝卜汁液中存在一种色素,称为花青素,是一类水溶性色素,在酸性溶液中颜色偏红,而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此,含有这种色素的蔬菜,经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时,添加适当食醋,不仅可起到消毒作用,而且可使菜肴的色泽更鲜艳,提高菜肴感官质量。
6.摆盘即可,冷藏后口感更佳