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花甲
500g
姜
适量花椒泰辣
适量油
8g盐
5g豆豉酱
5g蚝油
6ml生抽
5ml绍酒
10ml蒜
适量
1.花甲洗净,用淡盐水养2小时吐沙
2.花甲加姜片过水至开口
3.花甲用清水漂洗3遍,洗净余沙
4.生姜切丝,花椒泰辣洗净,葱青切段待用
5.坐锅起油,下姜丝泰辣花椒爆香
6.下豆豉酱炒香
7.下花甲,加盐、绍酒爆炒1分钟
8.下蒸鱼豉油、蚝油,爆炒1分钟,下葱青段炒香,起锅即可