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基围虾
800g铁观音茶叶
1包生抽
15ml牛肉粉
20克白糖
5克黑胡椒碎
适量食用油
适量
1.准备需要的食材,基围虾剪去虾须和虾枪,去掉肠线。
2.铁观音用适量沸水泡出茶汤,过滤出茶叶备用。
3.基围虾焯水,虾身稍稍变红就捞出。
4.焯好的虾放入茶汤里浸泡2小时。
5.茶叶用厨房纸巾吸去多余的水分。
6.锅里倒油烧热,放入茶叶炸至酥脆。
7.炸好的茶叶用厨房纸巾吸油,稍稍压碎备用。
8.虾从茶汤里捞出,控干水分。
9.锅中的油烧至温热放入虾稍炸一下。
10.炸好的虾捞出。
11.锅里的油重新烧至9成热放入虾复炸至虾壳酥脆,捞出控油。
12.锅里的油全部倒掉,放入炸好的虾和茶叶翻炒。
13.放入白糖黑胡椒碎和大喜大牛肉粉翻炒均匀。
14.淋入生抽翻炒均匀。