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草鱼
500g
油
适量盐
适量番茄酱
适量芝麻
适量糖
适量水淀粉
适量色拉油
适量干淀粉
适量蛋清
1个胡椒粉
适量胡萝卜
适量生姜
适量香油
适量葱
适量姜
适量料酒
适量醋
适量
1.把草鱼杀洗干净,剁下鱼头。
2.把鱼尾巴去掉中间的鱼骨,不要切断鱼肉。
3.把鱼肉切下两边的大刺。
4.然后把鱼切成片。 把鱼放入盆中,加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓,放入一个蛋清抓匀。
5.把胡萝卜和生姜削成圆形。
6.把芝麻入锅中炒熟。
7.入淀粉,使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊。
8.锅中入油烧热,先入鱼头和鱼尾巴炸,鱼嘴里要塞入生姜炸,鱼尾巴要立着炸,炸成金黄色,捞出。
9.放入鱼片炸到金黄色捞出。
10.炸好的鱼摆好盘。
11.把生姜、葱切碎。
12.锅中入油加入葱和姜末炸香。加入半碗水,放入番茄酱、糖、醋,用勺子搅拌搅拌,再加入水淀粉勾薄芡,放入香油。
13.鱼嘴中放上胡萝卜。把汁淋在鱼上,撒上芝麻。