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白凉粉
10g冷水
28g沸水
180g绿豆
50g白糖
适量芋圆
适量果酱
适量雀巢炼奶
适量黑珍珠
适量
1.准备材料。先做白凉粉: 10克白凉粉加入28克的冷水顺时针搅拌均匀无疙瘩,锅里加入180克水烧开后关火,把搅拌均匀的白凉粉液缓慢倒入沸水里面顺时针搅匀,装起晾凉后放入冰箱冷藏,用的时候切块。
2.黑珍珠加水煮好后,过凉水备用。
3.紫薯,红薯切块,蒸锅蒸熟,大概30分钟,晾凉后,先做紫薯的芋圆,紫薯水份少,很干,加入1:1的木薯粉后,加入白糖适量,(不可过甜,最后可用炼奶增加甜味)慢慢添加牛奶,直到面团揉到不沾手为止。搓圆条后切0.5cm的小段,芋圆煮好了会膨胀,所以要切小点的段,不可过大。
4.绿豆加水煮熟捞出。
5.雀巢炼奶。
6.煮好的白凉粉和黑珍珠、芋圆放入碗中、再放入煮好的绿豆、淋上果酱和炼奶即可。