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猪皮
3000g
陈皮
5g花椒粒
5g八角
2粒桂皮
3g肉蔻
2g老抽
5ml酱油
10ml耗油
5ml美极鲜
5ml盐
5g水
1500ml白砂糖
10g葱
15g姜
5g花生油
20ml
1.把猪皮的表面用刀刮一下。
2.焯一遍水,然后用冷水冲一下,用镊子夹去皮上剩余的猪毛。
3.然后再切成小块。
4.调料包:取一块纱布,在上面放上陈皮,花椒粒,八角,桂皮,肉蔻。
5.包起来用线扎好。
6.葱切段,姜切片。
7.热锅下油,放入猪皮炒至出油。
8.加白砂糖,继续翻炒,炒上糖色。
9.然后加料包,老抽,酱油,蚝油,美极鲜,盐,五香粉,水(要没过猪皮),葱段姜片,大火烧开。
10.转入电压力锅压一个小时。
11.盛入容器中放冷,然后放入冰箱冷藏。
12.吃的时候取出切成片即可。