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中筋面粉
200g低筋面粉
50g绞肉
150g
猪油
50g盐
适量芝麻油
适量水
115g白砂糖
15g醬油
1t黑胡椒粉
适量鸡粉
适量酵母
5g葱花
适量白芝麻
适量
1.将低筋面粉不要加油炒熟炒香
2.将15g的色拉油及15g的芝麻油加热至150~160度,差不多就是热到冒烟的状况
3.将炒熟的低筋面粉放入碗中,再把加热后的油冲入
4.加少许的黑胡椒粉搅拌均匀放凉备用,即是等会要用的酥油
5.绞肉加1/2t的塩搅拌出筋,加入适量的水搅拌至粘稠后加入酱油,糖,黑胡椒粉,鸡粉,芝麻油拌匀,葱切末
6.要包饀时再将葱倒入,再倒入1T的芝麻油拌匀
7.中筋面粉,酵母,糖,猪油,水,塩入盆中
8.搅拌成团
9.放入桌上揉成光滑,盖上保鲜膜,醒5~10分钟,记得面团较湿粘,多揉一下即可,千万不要乱加粉,不然会影响之后的擀皮喔
10.揉成长条状,搓揉时手粉尽量不要多撒,少许即可
11.切成八段的小剂子,千万不要切太大,或大小不一,会影响烤的时间
12.将剂子擀成楕圆形,抹上酥油,边边不要抹喔,不然卷的时候会流出来
13.用上或用下卷起来,不要让酥油跑出来喔
14.再拉长,如果拉不动,再让它醒3~5分钟就容易拉长,千万不要勉强硬拉,会断喔!
15.收口朝上,.卷成螺旋状
16.包入内饀,将收口朝下,收口要包紧,不然会流汤汁,放入烤盘,醒约20分钟,再醒约10分钟时将烤箱预热,190度,10分钟
17.要烤时,抹上蛋汁(或水),撒上白芝麻,放入烤箱
18.放入烤箱下层,温度190~200度,烤约30分钟,需要不时的打开烤箱让水气散出