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里脊肉
200g
油
适量盐
适量白糖
2勺生抽
1勺醋
3勺淀粉
适量葱
适量姜
适量胡萝卜
适量料酒
适量1.里脊肉切厚一点的大片。
2.肉中加少许盐、料酒腌一下。
3.葱、姜、胡萝卜切细丝。
4.碗中加三小勺醋、两小勺糖、一小勺生抽兑成汁。
5.淀粉加适量水、一小勺食用油,调成比较稠的糊,倒入肉片中,用手抓匀。
6.锅中放多一些油,油烧至七成热时,将肉片一片片放入油里,中火炸制,炸到稍上色时捞出,等油烧热后,重新入油锅中炸一遍,炸至金黄捞出。
7.锅内留少许底油,放入葱姜丝、胡萝卜丝煸炒出香味。
8.倒入炸好的肉片。
9.烹入碗汁,翻炒均匀。
10.出锅装盘撒香菜。