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花生米
80g蛋白
80g细砂糖
48g
低筋面粉
40g
1.花生米用微波炉中火叮3分钟,然后去衣(也可不去,随你喜欢)。
2.蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态后,再分3次加入细砂糖。
3.继续以快速搅打成顺滑细致不会流动的蛋白霜,蛋白霜的尖端会呈现直立状。
4.将低筋面粉筛入蛋白霜中。
5.用橡皮刮刀先将面粉压入蛋白霜内,再配合翻拌动作,拌匀。
6.加入花生米。
7.轻轻翻拌成均匀的面糊。
8.烤盘上铺油纸,用小汤匙取适量的面糊约15g左右,直接倒在烤盘上。
9.烤箱预热后,以上火150℃,下火100℃(如不能调节则用上下火135℃)烘烤约20分钟左右,再以上下火120℃烘烤约20分钟,呈现金黄色。熄火后用余温焖60分钟左右。