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五花肉
400g梅干菜
100g葱姜
适量盐
适量大料
2个料酒
3ml冰糖
4粒老抽
10ml生抽
10ml糖
15g水淀粉
适量香叶
2片1.准备好所有的食材。
2.梅干菜用清水浸泡备用。
3.五花肉洗干净入开水中焯烫过凉备用,
4.把五花肉放入汤锅中加入葱姜,大料,香叶。
5.在加入冰糖。
6.加入酱油。
7.大火煮上20分钟。
8.把肉捞出稍微晾一晾
9.倒入少许老抽均匀地抹在肉上。
10.再用牙签在肉皮上扎满小孔让其出油。
11.锅中油烧热放入肉块炸制上色。
12.再捞出凉一凉。
13.把五花肉切片肉皮焯下放入大碗中。
14.锅中倒油烧热放入洗净的梅干菜翻炒出香味。
15.加入酱油。
16.再加入白糖。
17.加入少许盐翻炒至片刻关火。
18.把炒好的梅干菜盖在肉上,按紧实。
19.再加入煮肉的汤汁3勺。
20.把大碗放入蒸锅冷水蒸制60分钟。
21.蒸好的肉汤倒入炒锅中。
22.再把梅干菜倒扣入盘中。
23.肉汤加入少许水淀粉勾薄芡。
24.再把肉汤浇在梅菜扣肉上面即好。