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鲤鱼
800g
油
15ml豆瓣酱
1汤匙杏鲍菇
1个葱
适量姜
适量蒜
3瓣老抽
1汤匙糖
1汤匙白醋
1汤匙醪糟
2汤匙盐
少许
1.鱼洗净,两面切斜刀,抹上盐,腌30分钟
2.准备辅料:杏鲍菇切片,姜切丝,葱切成小段,蒜切片。
3.锅烧热,放适量清油,放葱姜蒜爆香。
4.放一汤匙郫县豆瓣,爆香。
5.加一碗清水,放老抽一汤匙、醪糟2汤匙、白醋一汤匙、糖一汤匙、盐少许搅拌均匀。
6.将腌好的鱼直接放入锅中
7.再放入杏鲍菇片,盖上锅盖,焖10分钟,(不用翻鱼)
8.打开锅盖,将鱼盛入鱼盘内,汤汁收汁后淋少许香油,将汁子浇在鱼身上,撒少许葱花,一盘鲜浓美味,怎不叫人食欲大开。